Enkel vårlunch

Dags för att redovisa hur jag tog mig an uppgiften att skapa en måltid enligt de regler som i denna omgång av Cyberkocken sattes upp av Frida.
Första bilden visar de råvarorna jag letade upp igår.
Utöver dessa har jag använt mig av ; olja, mjöl, salt, jäst, gräslök, smör, buljong, ägg o vatten.

Latmansbröd med kokt ris o inlagd mango.

Latmansbrödet brukar vara räddningen när jag inte har tid eller ork att baka riktigt o mycket bröd. Finemang att slippa ta fram bakbordet o inte ens behöva ta i degen. Snabbt o enkelt. Gott även utan några "tillsatser". Men nånstans skulle jag ju göra av riset o mangon.

Grundingredienser:
50g. jäst
5 dl vatten
1 dl olja
vetemjöl special
1 1/2 tsk salt

Nu tillsatte jag kokt ris o fick därmed ner mjölmängden.
Och blandade i grovhackad ättiksinlagd avrunnen mango som smaksättning

Jäses 1 timme

Rör sen ihop degen igen o vält upp i en långpanna.
Forma lätt till en stor bulle

Låt jäsa c:a 20 min

In i ugn 250 grader i 10 min.

Sänk till 200 grader o grädda i ytterligare 20 min.

Brödet blev saftigt, matigt o gott. Skars upp o fick några skivor god rökt älgkorv o några strån med gräslök som pålägg. Smör på brödet använder jag aldrig.

Spenat/nässelsoppa med nyvärpta hårdkokta ägg

Hittade faktiskt spenat i frysen, men eftersom det kryllar av späda nässlor härute nu, så valde jag att göra det merarbete som krävs när man ska plocka, rensa, koka o hacka nässlorna. Brukar vanligtvis plocka massor på en gång o göra storkok, o sen hacka i mixern o frysa in i lagom små paket att ta fram till vinterns gröna soppor o pajer. Likadant gör jag med grönkål. Spenat, nässlor o grönkål smakar tämligen lika o kan användas på samma sätt i de rätter jag brukar göra. Nu plockade jag bara drygt en liter nässlor o brände mig bara lite, lite. Äggen hämtade jag ute hos mina nu åter så lyckliga, frigående hönor o gräslöken plockade jag ute i trädgården

Grundingredienser:

• 1-2 dl späda nässlor
• 1-2 msk smör
• 3msk vetemjöl
• 1 l vatten + 2 buljongtärningar/ eller 1 l buljong från gårdagens köttkok.
• salt om det behövs, men provsmaka först eftersom buljongen brukar bli tillräckligt salt.

Gör så här:

• Skölj nässlorna väl o koka dem mjuka i saltat vatten i c:a 15 minuter
• Häll av spadet o hacka fint.
• Smält fettet i en kastrull o vispa ner mjölet.
• Häll i buljongen
• Rör ner de kokta hackade nässlorna
• Låt koka några minuter
• Servera soppan med hårdkokta ägghalvor o klipp rikligt med gräslök över det hela

Med det matiga brödet blev detta en mättande lunch som inte krävde varken för eller efterrätt.

Eftersom detta blev en söndagslunch dukade jag med arveporslinet ( Karlskronaporslin) efter Bosses föräldrar. Som dryck serverades iskallt, ljuvligt gott vatten från egen källa, i vackra gamla glas från Eda Glasbruk.

Nu återstår bara att kolla hur detta ska skickas iväg till Ilva. Under tiden som jag tar reda på det, ska jag gnaga på den vackra färska mango, som plötsligt kom farande från nånstans, nu i kvällningen. Innan dagen är till ända kanske det börjar regna manna, nej jag menar Quinoa. Slutar aldrig att förvånas.